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    I Vini Rossi

    Distinguiamo sommariamente tra Vini Rossi più semplici, di media struttura e quelli più complessi e strutturati.

    I Vini Rossi di media struttura hanno un bagaglio di odori principalmente varietali e di fermentazione, che riportano alla sfera dell’erbaceo, dei frutti e dei fiori rossi, dei quali presentano spesso con una discreta int...

    I Vini Rossi

    Distinguiamo sommariamente tra Vini Rossi più semplici, di media struttura e quelli più complessi e strutturati.

    I Vini Rossi di media struttura hanno un bagaglio di odori principalmente varietali e di fermentazione, che riportano alla sfera dell’erbaceo, dei frutti e dei fiori rossi, dei quali presentano spesso con una discreta intensità e persistenza un variegato ventaglio di aromi, che spazia dal lampone e i frutti di bosco, alla prugna, alla fragola e alla ciliegia. Dei fiori possiamo ritrovare il profumo della rosa canina, della peonia, della violetta e del geranio. Raramente hanno un percorso di affinamento con passaggio in legno e nel caso la permanenza è solo di pochi mesi. Al gusto sono freschi e con tannicità marginale o impercettibile, sono subito dotati di morbidezza e rotondità che li rende rapidamente pronti ed equilibrati per un approccio gustativo disimpegnato e piacevole. Talvolta conservano le caratteristiche olfattive del mosto fresco che sintetizziamo con il termine “vinoso”. Si armonizzano bene con carni rosse, primi piatti a base di sughi freschi e profumati, grigliate di carne mista, risotti di terra, paste ai funghi, salumi.

    I Vini Rossi strutturati ci conducono in atmosfere aromatiche ampie e profonde, regalandoci sensazioni olfattive intense, che sconfinano nella sfera dello speziato e dell’etereo, con rimandi a sentori di frutta scura matura o in confettura. Combinano armoniosamente morbidi e gradevoli profumi di fiori secchi o in poutpourri, tabacco, erbe aromatiche, vaniglia, pepe, insieme a note di mineralità. Sono vini vocati alla longevità, pronti dopo lunghi periodi di maturazione ed affinamento gusto-olfattivo in bottiglia, che completa  un trascorso preliminare in legno, del quale conservano una nobile memoria all’olfatto e al palato. Al gusto si presentano con autorevolezza, a volte austeri e decisi, altre volte morbidi ed avvolgenti, sorretti da un raffinato nerbo tannico che si armonizza con una piacevole sensazione di calore alcolico e una adeguata freschezza. Si sposano bene con carni rosse elaborate, stracotti, primi piatti ai ragù di carne, cacciagione, piatti salsati e speziati, brasati, formaggi stagionati.

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